Massa de Pastel Chinês — 5 pessoas
- 500 g de farinha de trigo
- 1/2 ovo → na prática, bata 1 ovo e use aproximadamente metade
- 45 g de açúcar
- 7,5 g de sal
- 15 g de margarina
- 50 ml de leite
- 15 g de fermento biológico
- aproximadamente 200 ml de água, adicionada aos poucos
⚠️ Importante: a quantidade de água pode variar conforme a farinha. Como você explicou que a massa precisa ficar mais firme e não mole, coloque a água aos poucos até chegar ao ponto.
Modo de preparo
- Coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina, o ovo, o leite e o fermento em uma tigela.
- Comece a misturar e vá adicionando a água aos poucos.
- Sove ou bata a massa por aproximadamente 3 minutos.
- O ponto correto é uma massa firme e um pouco dura, que não fique mole ou excessivamente pegajosa.
- Coloque a massa em um recipiente ou saco próprio para alimentos.
- Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, para ocorrer a fermentação.
- Depois da fermentação, a massa estará pronta para ser aberta e utilizada no preparo do pastel chinês.
🔥 Como assar o Pastel Chinês
- Depois dos 30 minutos de fermentação, abra a massa e modele os pastéis com o recheio que desejar.
- Coloque-os em uma assadeira levemente untada, deixando espaço entre eles.
- Cubra e deixe descansar por mais 15 a 20 minutos.
- Pincele a superfície com gema de ovo para ficar dourada e brilhante. Se quiser, coloque um pouco de gergelim por cima.
- Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
- Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até ficarem bem douradinhos.
- Retire e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Para ficar parecido com o da imagem: não asse em temperatura muito alta. O ideal é dourar lentamente, deixando a massa crescer e ficar macia por dentro.
Uma observação: a sua receita original menciona “4 litros de água ou um balde de pão de queijo de água”. Como essa medida é um pouco ambígua, eu não usaria essa parte literalmente para calcular a versão doméstica. Para 500 g de farinha, começar com cerca de 150–200 ml e ajustar aos poucos é muito mais seguro para acertar o ponto.
