Purê de Batata Cremoso: Receita Simples e Fácil

O purê de batata cremoso é um dos acompanhamentos mais amados e versáteis da culinária caseira. Seja para acompanhar uma carne assada, um filé de frango ou um peixinho grelhado, ele traz aquela sensação de comida afetiva e reconfortante.

Com poucos ingredientes e algumas dicas simples no preparo, você vai conseguir uma textura aveludada, sem pedaços duros e super saborosa.

Ingredientes

• 1 kg de batatas (preferencialmente batata ágata ou asterix)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga (com ou sem sal)
• 1/2 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente)
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creme de leite (opcional, para um toque extra de cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Modo de Preparo

1. Cozinhe as Batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanhos parecidos para que cozinhem por igual.
2. Coloque em uma panela, cubra com água fria e adicione 1 colher (chá) de sal.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos após levantar fervura. As batatas estarão no ponto quando estiverem bem macias ao espetar com um garfo.

2. Esprema e Misture

1. Escorra toda a água das batatas imediatamente após o cozimento.
2. Passe as batatas ainda bem quentes por um espremedor manual ou passe por uma peneira. (Evite usar liquidificador ou processador!)
3. Volte a massa de batatas para a panela em fogo bem baixo.
4. Adicione a manteiga e misture vigorosamente até que derreta por completo e seja absorvida pela batata.

3. Dê o Ponto Cremoso

1. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fuê, até atingir a consistência desejada (mais firme ou mais aveludada).
2. Adicione o requeijão ou creme de leite, se estiver usando.
3. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a pitada de noz-moscada. Misture bem por mais 1 minuto e desligue o fogo.

Dicas de Ouro do Pitada da Boa

• Leite sempre morno: Adicionar leite frio faz a batata “gelar” rápido e pode deixar o purê com textura elástica. O leite morno garante a homogeneidade do creme.
• Espremedor é o segredo: Bater batata no liquidificador ou mixer ativa o amido em excesso, deixando o purê com textura chiclete. O espremedor tradicional mantém a leveza!