O frango assado suculento é a estrela principal de qualquer almoço de domingo em família. No entanto, o grande desafio na cozinha é conseguir aquela pele dourada e crocante por fora sem deixar a carne ressecada ou sem sabor por dentro.
Com alguns truques simples de marinada e controle de temperatura, você vai aprender a assar um frango perfeito, macio e extremamente saboroso!
Ingredientes
Para o Frango e Marinada:
- 1 frango inteiro (cerca de 2 kg) ou 1,5 kg de sobrecoxas/coxas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Suco de 1 limão grande
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada)
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco
Acompanhamento (Opcional):
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em 4 partes
Modo de Preparo
1. Tempere e Marine
- Lave e seque bem o frango por dentro e por fora com papel-toalha (secar a pele é o segredo para ficar crocante!).
- Em uma tigela, misture o alho, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, o azeite e o suco de limão.
- Esfregue esse tempero por todo o frango, garantindo que o tempero passe também por baixo da pele do peito.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro).
2. O Truque da Manteiga
- Antes de levar ao forno, levante delicadamente a pele do peito do frango e espalhe a manteiga em ponto de pomada diretamente sobre a carne. (A manteiga derrete devagar e impede que o peito resseque!)
- Acomode o frango e as batatas em uma assadeira grande.
3. Asse no Ponto Certo
- Cubra a assadeira com papel-alumínio (lado brilhante voltado para o alimento) e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio, regue o frango e as batatas com o próprio caldo que se formou no fundo da assadeira.
- Volte ao forno a 200°C por mais 30 a 40 minutos, regando a cada 15 minutos com o caldo, até que a pele fique bem dourada e crocante.
Dicas de Ouro do Pitada da Boa
- Descanso antes de cortar: Assim que tirar o frango do forno, espere de 10 a 15 minutos antes de trancar ou fatiar. Esse descanso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo máxima suculência!
- Aqueça a pele: Se quiser uma pele ainda mais pururuca, misture 1 colher de mel com um fio de azeite e pincele sobre o frango nos últimos 5 minutos de forno.
